الكوسة هي نبات سريع النمو ينتمي إلى عائلة القرع؛ عُرف هذا النبات منذ عدة آلاف سنة بأمريكا الوسطى وأمريكا الشمالية. وُجدت الكوسة لأول مرة في المطبخ والحديقة الإيطالية. لا تحتاج مجهود كبير من أجل زراعة الكوسة، ورعايتها؛ ومع ذلك فهي غزيرة الإنتاج.
